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食品專(zhuān)業(yè)學(xué)什么

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我來(lái)答 我要提問(wèn) 發(fā)布 2022-05-27 回復(fù) 1 點(diǎn)擊 1242

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    2022-05-27

    食品類(lèi)的專(zhuān)業(yè)主要有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品科學(xué)、糧食、油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品加工技術(shù)、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷(xiāo)、食品機(jī)械與管理、食品生物技術(shù)、 農(nóng)畜特產(chǎn)品加工、糧食工程、食品工程技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的課程主要有食品工藝學(xué)、食品分析、食品物料學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品保鮮、食品包裝、無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品感官評(píng)定、食品添加劑、食品發(fā)酵、食品質(zhì)量控制與管理、食品加工新技術(shù)、食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)、物理化學(xué)、膠體化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、化工原理、食品分析、食品工藝學(xué)、食品分析、食品物料學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品保鮮、食品包裝、無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品感官評(píng)定、食品添加劑、食品發(fā)酵、食品質(zhì)量控制與管理、食品加工新技術(shù)、食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)、物理化學(xué)、膠體化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、化工原理、食品分析、飲食文化概論、食品衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、烹飪化學(xué)、餐飲企業(yè)管理、中國(guó)飲食保健學(xué)、實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)。

    補(bǔ)充材料：

    食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。根據(jù)院校不同，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)有食品加工儲(chǔ)藏與運(yùn)輸、食品營(yíng)養(yǎng)安全與檢測(cè)、食品工程設(shè)計(jì)與研發(fā)、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理多個(gè)方向。

    1、食品科學(xué)與工程主要研究化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)等方面的基本知識(shí)和技能，在食品領(lǐng)域內(nèi)進(jìn)行食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制、科學(xué)研究等。

    2、食品質(zhì)量與安全主要研究生物學(xué)和食品工程學(xué)等方面的基本知識(shí)和技能，包括食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測(cè)和食品安全檢測(cè)等，在食品行業(yè)內(nèi)進(jìn)行食品品質(zhì)控制和衛(wèi)生監(jiān)督等。

    3、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育主要研究烹飪、營(yíng)養(yǎng)、管理和教育等方面的基本知識(shí)和技能，進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)的研究、餐飲企業(yè)的管理、高職高專(zhuān)院校的教學(xué)等。例如：藥膳、營(yíng)養(yǎng)餐的研發(fā)，菜品營(yíng)養(yǎng)的合理配比，技校烹飪與營(yíng)養(yǎng)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)等。

    4、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)是一門(mén)普通高等學(xué)校專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)，屬食品工業(yè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)，基本修業(yè)年限為三年。該專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)的基本知識(shí)與技術(shù)技能，能從事食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)工作的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握食品營(yíng)養(yǎng)和食品檢測(cè)技術(shù)等基本知識(shí)，具備食品營(yíng)養(yǎng)分析檢測(cè)、食品質(zhì)量控制、公共營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)配餐等能力，從事食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)配餐與保健指導(dǎo)等工作德高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

    5、食品科學(xué)可以定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識(shí)來(lái)研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門(mén)科學(xué)。食品科學(xué)關(guān)鍵于跨學(xué)科，包括: 化學(xué)類(lèi)（有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)等）、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

    6、“糧食、油脂及植物蛋白工程”學(xué)科主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、食用品質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術(shù)，重點(diǎn)研究糧油資源的深度開(kāi)發(fā)和高效利用技術(shù)。本學(xué)科與“食品科學(xué)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學(xué)科緊密聯(lián)系，相互滲透。

    7、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”學(xué)科是以農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，以生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)、加工及加工中副產(chǎn)品的綜合利用等基礎(chǔ)科學(xué)與工程技術(shù)問(wèn)題的學(xué)科。

    8、食品生物技術(shù)主要研究食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品加工與檢驗(yàn)等方面的基本知識(shí)和技能，進(jìn)行食品的研發(fā)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、分析、品控等。例如：新款零食的研發(fā)與生產(chǎn)，香腸、肉脯等肉制品的加工，酸奶、牛奶、奶片等乳制品的加工，食品營(yíng)養(yǎng)成分和添加劑的檢驗(yàn)與分析，食品品質(zhì)和衛(wèi)生的把控等。

    9、糧食工程主要研究生物學(xué)和食品工程學(xué)等方面的基本知識(shí)和技能，包括糧食與制品加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)、微生物、物性等變化、糧油產(chǎn)品加工工藝與裝備、糧食儲(chǔ)藏與運(yùn)輸?shù)?。例如：花生油、菜籽油等食用油的生產(chǎn)，玉米面、燕麥等粗糧食品的加工生產(chǎn)，小米、面粉等糧產(chǎn)品的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)取?/p>

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湯歆

環(huán)俄留學(xué)首席顧問(wèn)、高級(jí)培訓(xùn)講師、顧問(wèn)部總監(jiān)

圣彼得堡國(guó)立大學(xué)教育學(xué)學(xué)士、社會(huì)心理學(xué)碩士，2011年圣彼得堡國(guó)立大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)生，2017年入圍出國(guó)留學(xué)中介行業(yè)領(lǐng)軍人物。

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